GASTRONOMIA BÁSICA

O objetivo do curso é fornecer aos alunos as habilidades necessárias para realizar os preparos e produção de vários pratos, incluindo a capacidade de calcular e planejar a quantidade de matéria prima necessária com o objetivo de minimizar o tempo gasto e maximizar o lucro e a qualidade. Além disso, o curso ensinará aos alunos a utilizar os equipamentos e utensílios necessários para equipar seu espaço de trabalho de acordo com as normas de vigilância sanitária com o objetivo de garantir a segurança, saúde e bem estar. Será demonstrado em sua prática como preparar uma variedade de pratos da culinária brasileira e internacional.
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Duração do curso
4 meses
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Aulas
4h semanais
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Carga Horária
64horas
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Certificado
homologado

O que você vai aprender no
Curso de GASTRONOMIA BÁSICA
?

O que você vai aprender no Curso de Gastronomia básica?

  • Conhecendo a gastronomia, conhecimento de objetos e utensílios.
  • Equipamentos de preparação e brigada de cozinha.
  • Planejamento e higiene na cozinha.
  • Contaminação cruzada.
  • Técnicas culinárias.
  • “Mise en place”.
  • Conversão de medidas.
  • Aromas e combinações.
  • Técnicas de corte, preparo, armazenamento e congelamento de carnes vermelhas, aves, peixes e hambúrguer.
  • Preparação e armazenamento de grãos, cereais.
  • Métodos de cocção e o uso de grãos, cereais, raízes e tubérculos.
  • Processo de fabricação de massas e congelamento.
  • Preparação de diversos molhos, fundos e emulsões.
  • Precificação.
  • Preparos de comidas brasileiras e internacionais.
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ABTEC Cursos Profissionalizantes
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Uma instituição de ensino que te capacita o aluno para o mercado de trabalho com professores experientes e uma estrutura completa e imersiva para um aprendizado .
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EQUIPE QUALIFICADA

Desde nossos atendentes até aos professores, contam com experiência e competência para melhor atender nossos alunos.

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ESTRUTURA COMPLETA

Contamos com instalações completas para oferecer a melhor experiência em aprendizado para nossos alunos.

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aulas práticas

Nossos alunos aprendem fazendo! Nossos cursos são intensivos, vivenciando a prática durante todo o curso.

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Material didático

Nosso material é desenvolvido pela equipe ABTEC e está em constante evolução para apoiar professore e alunos durante o curso.

Atendimento | ABTEC Piracicaba
Online

Olá, gostaria de tirar alguma dúvida ou se inscrever em algum curso? Informe seu nome e telefone com DDD para começarmos nossa conversa.

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